Για να εξασφαλίσετε Διατήρηση Υφής και να αποτρέψετε το ψάρι από το να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα, βάλτε το σε άλμη με λίγο ξίδι πριν το ψήσετε.
Σταθεροποίηση Πρωτεϊνών:
- Δοσολογία: Χρησιμοποιήστε μία κουταλιά της σούπας ξίδι ανά πεντακόσια γραμμάρια ψαριού.
- Λειτουργία: Η οξύτητα σταθεροποιεί τις πρωτεΐνες, κρατώντας το ψάρι σφιχτό.
- Ξεψύχωση: Μαρινάρετε για δέκα λεπτά.
